Razlika Be Garam in Tandoori

640px-Začimbe_in_an_Indian_market

Indijska kuhinja ni mogla brez živahnih mešanic začimb, imenovanih masala. Ta hindujska beseda dejansko pomeni oboje: mešanica začimb in začimb. Uporaba začimb v Indiji sega tisoče let nazaj. Tudi danes Indija ostaja vodilni proizvajalec začimb na svetu - vendar jih ne samo izvaža. Indijski domači trg začimb je največji na svetu. Garam masala je ena najpogosteje uporabljenih mešanic začimb v indijski kuhinji. Tandoori masala daje svoj tipičen okus živilom, ki jih kuhamo v tandoor ali glineni pečici.



Začimbe so se prvotno uporabljale za konzerviranje hrane v vročem podnebju, zlasti nageljnovih žbic. Vsebujejo snov z imenom 'evgenol', ki zavira rast bakterij. Indijska podcelina je bila ves čas vir redkih začimb. Pred tisočletji so začimbe izvažali v starodavna cesarstva Rim in Kitajsko. Danes je Indija največji proizvajalec, potrošnik in izvoznik začimb, saj predstavlja polovico svetovne trgovine.



Mešanice začimb, imenovane masala, se danes prodajajo po vsem svetu. Tradicionalno so masalo vsak dan pripravljali svežo. Sestavine so opekli na ognju in jih nato ročno zmleli na masala kamen. Masala ni sestavljena samo iz začimb, ampak lahko vsebuje tudi zelišča in druge začimbe. Danes številne gospodinje uporabljajo električne mlinčke za kavo, da proizvedejo majhne količine sveže masale.

Te mešanice začimb lahko razdelimo v dve skupini - mokre in suhe masale. Mokra masala ne vsebuje le mešanice mletih začimb, temveč tudi vodo, kis, jogurt ali kokosovo mleko. Lahko se uporablja kot marinada za meso in morske sadeže. Včasih ga ocvrejo na olju, preden v jed dodamo glavno zelenjavo ali meso.



Ker začimbe hitro izginejo, če so izpostavljene svetlobi ali zraku, Indijanci uporabljajo posebno škatlo za shranjevanje začimb, imenovano Masala Dabba ali Masala Dani. Ta škatla je izdelana iz nerjavečega jekla s tesno prilegajočim se pokrovom. V škatli so začimbe v sedmih majhnih skledah z lastnikovimi najljubšimi začimbami.

Garam masala je najbolj priljubljena mešanica suhih začimb v Indiji s poreklom iz severne Indije. Na voljo je v številnih različicah, odvisno od regije in kuharja. Klinčki, cimet, muškatni orešček, mace in kardamom so povsem običajne sestavine. Veliko se uporabljajo tudi semena kumine, koriandra, popra in nigele. Čeprav ime garam pomeni vroč, se čiliji v garam masali ne uporabljajo. Nekateri to razlagajo z dejstvom, da je treba garam razumeti kot ogrevanje telesa in dvig metabolizma, da se pozimi ogreje. Po drugi strani pa čili človek povzroči, da se znoji in ohladi.

Garam masala se pogosto doda v majhnih količinah, ko je jed kuhana - ustvari začinjen vonj in ne okrepi njenega okusa. V severnoindijski kuhinji se garam masala običajno uporablja v obliki prahu. V južni Indiji ga pogosto mešajo s kokosovim mlekom, kisom ali vodo. Ena stvar je skupna vsem mešanicam začimb z imenom garam masala: začimbe pred mletjem popečejo, da izboljšajo njihov okus.



Tandoori masala se običajno uporablja za živila, ki jih kuhamo v tandoor ali glineni pečici. Gospodinje pa ga lahko uporabljajo tudi za jedi, pripravljene na štedilniku ali v pečici. Tandoori masala, ki se prodaja v prodaji, je zaradi barve hrane pogosto svetlo rdeča. Ta masala je narejena iz česna v prahu, ingverja, nageljnovih žbic, muškatnega oreščka, mace, kumine, koriandrovih semen, piskavice, cimeta, črnega popra in kardamoma. Njegov okus je opisan kot vroč, slan in kisel s prevladujočimi okusi kumine in koriandra.

Recept za Garam Masala:

  • 3 žlice. semena koriandra
  • 2 žlici žlici semena kumine
  • 2 žlici žlici semena kardamoma
  • 2 žlici žlici črni poper v zrnu
  • 1 žlička nageljnove žbice
  • 1 žlička sveže nariban muškatni orešček
  • 1 cela palčka cimeta

Vse začimbe razen muškatnega oreščka položimo v suho ponev s težkim dnom. Med mešanjem jih pražimo približno deset minut. Ko oddajo bogato aromo, naj se ohladijo. Zmeljemo jih, vmešamo muškatni orešček, pustimo, da se popolnoma ohladi in shranimo v nepredušni posodi na hladnem in temnem mestu.

Recept za Tandoori Masala:

  • 2 žlički ingverja v prahu
  • 2 žlički česna v prahu
  • 1 čajna žlička muškatnega oreščka v prahu
  • 2 žlički semen Kasthoori methi ali piskavice
  • 2 žlički cimeta
  • 2 žlički nageljnovih žbic
  • 2 žlički mace
  • 3 žlice semen kumine
  • 4 žlice semen koriandra
  • 2 žlički zrn črnega popra
  • 2 žlički črnega kardamoma
  • 2 žlički zelenega kardamoma

Vsa semena zmeljemo in zmešamo z ingverjem, česnom in muškatnim oreščkom v prahu. Mešanico začimb pražite približno dve minuti na suhem ponvi s težkim dnom na majhnem ognju, dokler ne odda praženega vonja. Počakajte, da se popolnoma ohladi in shranite v nepredušni posodi na hladnem in temnem mestu.

Priljubljene Objave

Razlika med sistoličnim in diastoličnim

Sistola vs diastola Srce deluje kot črpalka za distribucijo krvi po celotnem telesu z vsakim srčnim utripom. Krčenje in sprostitev srca tvori a

Pritajena v Washingtonski eliti je prva dama našla čustveno oporo v družbi svoje krojačice.

Razlika med razvijalcem in programerjem

Razvijalec proti programerju Tisti, ki razvija in tisti, ki programira Ljudje v računalniški industriji imajo svoje znanje in stališča, toda najbolj

Razlika med Nokia E71 in E72

Nokia E71 vs E72 E72 je naslednik E71 in je uvedel veliko novih izboljšav, hkrati pa je še vedno ohranil obliko in ciljni trg

Razlika med Disneylandom in California Adventure

V hitro spreminjajočem se svetu zabava ostaja bistvena potreba za vse. Čeprav se je zabava razvila, so različne metode, kot so obisk parkov, pohodništvo,

Google prevzame Moffettovo polje

Z 200 metrov visokim stropom in talno površino, ki pokriva osem hektarjev, je Hangar One na Moffett Field v Mountain Viewu v Kaliforniji primeren kraj od